• 660g de farinha de trigo
• 25g de fermento
• 160ml de leite
• 160g de açúcar
• 10 gemas
• 160g de manteiga
• 1 colher chá de sal
• 100g de passas
• 80g de amêndoas
• 80g de nozes
• 100ml de Rum
• 100ml vinho do Porto

Modo de Preparo:

1. Deixar de molho as passas no rum e vinho do Porto por aproximadamente 2h antes de começar o preparo.
2. Em um bowl, adicione a farinha de trigo, açúcar, fermento, sal, as gemas, manteiga, leite e bata na batedeira, velocidade baixa, com o gancho de massas ou amasse na mão se preferir.
3. Leve a massa à mesa e sove até ficar bem lisa.
4. Abra a massa e adicione os frutos secos juntamente com as passas demolhadas previamente.
5. Volte a amassar suavemente, até as frutas estarem totalmente incorporadas à massa.
6. Divida em 3 partes iguais (de aproximadamente 550g), boleia-as e deixe-as descansar por 10 min.
7. Com o cotovelo, ou um rolo de massa, faça um buraco ao centro, e vá modelando, de maneira a formar uma rosca, com aproximadamente 25cm de diâmetro.
8. Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer até dobrar de volume.
9. Quando estiver crescida, pincelar com dois ovos batidos.
10. A seguir, adicione à volta do Bolo Rei, amêndoas laminadas e as frutas.

Dica – Comece colocando três montinhos de açúcar de confeiteiro e depois intercale com as frutas para decorar. Use figo, pêssego, cereja e açúcar de confeiteiro para decorar. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 35 minutos. Harmonize com um Vinho do Porto e delicie-se!

Tradição – Diz a tradição que dentro da massa deve ser colocada uma fava ou um pequeno brinde ou moeda. Quem encontrar a fava tem que trazer o Bolo Rei no ano seguinte, mas terá muita sorte também. Porém é uma tradição que não se segue mais pelo perigo da pessoa que encontrar se machucar ou engolir os objetos.

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